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        醫院食堂廚房設計細節注意事項

        醫院食堂廚房設計細節注意事項

        • 分類:行業資訊
        • 作者:
        • 來源:
        • 發布時間:2020-05-22 11:22
        • 訪問量:

        【概要描述】由于醫院是患者治療的場所,醫生和患者每次吃飯都很重要,醫院的廚房需要考慮醫院工作人員、患者和患者的飲食,因此醫院食堂的良好廚房設計非常重要,在功能區域和設備選定中,也要根據醫院食堂廚房設計模式的需要,考慮飲食人員的特點,醫院廚房需要什么樣的功能區域來滿足所有餐飲人員的需求,設計中需要注意的是什么?

        醫院食堂廚房設計細節注意事項

        【概要描述】由于醫院是患者治療的場所,醫生和患者每次吃飯都很重要,醫院的廚房需要考慮醫院工作人員、患者和患者的飲食,因此醫院食堂的良好廚房設計非常重要,在功能區域和設備選定中,也要根據醫院食堂廚房設計模式的需要,考慮飲食人員的特點,醫院廚房需要什么樣的功能區域來滿足所有餐飲人員的需求,設計中需要注意的是什么?

        • 分類:行業資訊
        • 作者:
        • 來源:
        • 發布時間:2020-05-22 11:22
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        詳情

        由于醫院是患者治療的場所,醫生和患者每次吃飯都很重要,醫院的廚房需要考慮醫院工作人員、患者和患者的飲食,因此醫院食堂的良好廚房設計非常重要,在功能區域和設備選定中,也要根據醫院食堂廚房設計模式的需要,考慮飲食人員的特點,醫院廚房需要什么樣的功能區域來滿足所有餐飲人員的需求,設計中需要注意的是什么?

        一、醫院廚房設計方案

        在設計醫院食堂廚房設計圖時,只有在充分考慮設計方案的情況下,才能使后期的醫院食堂暢通,為患者家屬提供更好的飲食。

        1、通風性:一般設計排氣量為油煙排風設備,80%的排氣設計補充風量,此外還考慮合理的房間通風,只有醫院食堂的通風良好,才能使醫院食堂的廚師更好地工作。

        2、廚房地板:廚房地板應使用防滑磚,在選用新的實用防滑磚之前,使用紅鋼磚仍然是有效措施。

        3、用水明溝:廚房排水溝不要太淺,明渠表面平坦,無高低差,露溝地面下有機連接,在排水溝末端起到防鼠作用。

        4、廚房燈光:廚房燈光要實用,熱菜加工要用足夠的光來處理,以把握菜肴色澤,案板切配要有明亮的燈光。為了有效防止刀 傷和追求精細的刀工,出菜找荷要有充足的燈光,減少混入餐廳和流入餐廳的碎片數量。

        二、醫院廚房設計規范

        醫院食堂對場所的要求非常嚴格。醫院是一個非常清潔的地方,衛生標準高于其他地方。

        1、不得選擇干旱地形、給排水條件和供電地區容易受污染的地區。

        2、必須遠離排泄物、污水槽和垃圾站。

        3、醫院附近不得使用有害氣體、放射性物質和其他擴散污染源。


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